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16/06/2006

CONFITURE DE LAIT A L'ANCIENNE

Je vous propose pour garnir vos crêpes, de préparer une confiture vieille de plus de 2000 ans, dont les celtes rafolaient.
Confiture de lait à l’ancienne

A la consistance d'une crème épaisse,
La couleur du caramel,
Le goût d'un caramel tendre.


(Pour 3 à 4 pots de confiture)



1 litre de lait
500g de sucre
1 gousse de vanille

Verser le lait, la gousse de vanille fendue et le sucre dans une casserole.

Porter très doucement à ébullition, en remuant sans arrêt.

Baisser ensuite le feu et laisser à peine frémir pendant 2 h en remuant de temps en temps.
A bout de ces 2 heures, la confiture doit avoir épaissi.

Remuer alors sans cesse jusqu’à obtenir la consistance d’une béchamel avec une couleur caramel.

C’est cuit.

Commentaires

2 heures !!!! Je pensais que j'allais enfin savoir ultiliser les magnifiques gousses de Vanille qu'un ami m'a rapporté de Tahiti mais c'est trop risqué...
Faut pas jouer 2 heures avec du lait sur le feu quand on est nulle en cuisine !!!

Écrit par : Stéphanie | 17/06/2006

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